Kaj so gobe ŠITAKE:

Gobe šitake izvirajo iz Azije, kjer že tisočletja predstavljajo eno najbolj cenjenih sestavin v kulinariki, hkrati pa so nepogrešljiv del v tradicionalni vzhodnjaški medicini. Eden prvih ohranjenih zapisov sega v 14. stoletje, kjer je bila goba šitake omenjena kot zdravilo za prehlad.

V strokovni slovenski literaturi se gobe šitake poimenujejo tudi kot hrastova nazobčanka, japonski koprenovec ali japonski nazobčanec, vendar pa se je v Sloveniji najbolj uveljavila fonetična izpeljanka iz japonščine in angleščine.
Gobe šitake so takoj za šampinjoni v svetovnem merilu po količini druga najbolj gojena goba. V naravi se šitake pojavljajo na področju Japonske, Kitajske in Koreje in sicer v hribovitih, gozdnatih področjih z zmerno klimo (Shiitake …, 2010). Pri nas je goba šitake gojena in je v naravi ne najdemo.