Od gojenja do embalaže

V ZC Zarja gojijo gobe v zaprtih prostorih iz ekoloških substratov. Trudijo se zagotavljati primerne razmere, kar pomeni ustrezne pogoje, ki jih zahteva EKO certifikat. Osnovna sestavina substrata je žaganje. Za gojenje gob je potreben dnevno nočni cikel ter pravilna zračna vlaga in ventilacija.

Gobe šitake imajo izbočen okroglast klobuk, debelo mesnat, ki je pogosto nepravilne oblike. Premer klobuka je od 5 do 15 cm, včasih tudi do 25 cm. V začetku rasti je klobuk temno rjave barve, z dozorevanjem pa postaja svetlejši in vse bolj ploščat. Po površini klobuka so nanizane brbončice, ki so svetlejše barve. Bet je nameščen na sredini ali ekscentrično ter je lahko  raven ali zakrivljen. Meso klobuka je belo in se ob poškodbi obarva rdečkastorjavo. Okus gobe šitake je izrazit, vonj pa zelo aromatičen. Velikost in barva sta neodvisna od pogojev v gojilnicah, kjer skrbijo, da skozi vse leto vzdržujejo enako temperaturo in vlago. Gobe nato sušijo, predelujejo in embalirajo.